Birinchino Birichino St-Georges Pinot Noir 2020 0899175002038

Birichino St-Georges Pinot Noir est un vin rouge élevé sous bois élaboré par Birinchino avec le cépage pinot noir dans les montagnes de Santa Cruz, Californie (USA). Experts producteurs dans des endroits comme la Californie, la France ou l'Italie, Alex Krause et John Locke ont lancé leur propre projet personnel à Birichino en 2008 pour montrer l'expression la plus authentique des montagnes de Santa Cruz. Pour ce faire, ils préconisent des pratiques biologiques et une intervention minimale. Birichino St-Georges Pinot Noir provient de trois blocs cultivés dans la vallée de Santa Clara. Ce sont des vignobles composés principalement de vieilles vignes qui sont travaillées selon des pratiques biologiques et respectueuses de l'environnement. Une fois que le raisin a atteint son moment optimal de maturation, il est récolté manuellement. Dans la cave, 35 % de la grappe entière est utilisée pour la vinification du Birichino St-Georges Pinot Noir. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes. Le vin est finalement vieilli en fûts de chêne français usagés pendant 12 mois. Enfin, il est mis en bouteille sans clarification ni filtration.    Birichino St-Georges Pinot Noir est élaboré dans le but d'atteindre l'équilibre parfait entre l'arôme et la puissance. Un vin rouge revigorant qui est une véritable déclaration d'intention.