Birinchino Birichino Scylla Assemblage 2018 0899175002212

Birichino Scylla Assemblage est un vin rouge vieilli sur bois élaboré dans les montagnes de Santa Cruz, Californie (USA) par Birichino avec les variétés Carignan, Grenache noir et Mourvèdre. Sous le nom de Birichino, espiègle en italien, Alex Krause et John Locke ont fondé leur propre projet dans les montagnes de Santa Cruz en 2008. Pour ce faire, ils s'approvisionnent dans 9 vignobles, dont certains sont centenaires, et travaillent avec une intervention minimale. Ils obtiennent ainsi des vins audacieux avec pleins de vitalité et une minéralité surprenante. Birichino Scylla Assemblage est le fruit d'un mélange de vignobles, dont la plupart proviennent de vieilles vignes cachées de plus de 100 ans bénéficiant d’une influence marine. Une agriculture respectueuse y est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. Dans la cave, toute la récolte du Birichino Scylla Assemblage est égrappée et une fois broyée, la fermentation avec des levures indigènes commence dans des cuves en acier inoxydable. Ensuite, la fermentation malolactique et l'élevage ont lieu dans des fûts de chêne français usagés pendant 12 mois. Le nom de Birichino Scylla Assemblag est inspiré de la belle nymphe de la mythologie grecque Escila qui a ensuite été transformée en monstre marin. Un vin qui, bien que fin, léger et élégant, est un véritable mystère vibrant.