Cacao Barry Chocolat blanc Zéphyr 34% pistoles 1 kg 3073416403618

Chocolat blanc Zéphyr 34% pistoles - sachet 1 kgProfil Gustatif du chocolat Zéphyr:Chocolat blanc très doux et peu sucré avec une texture onctueuse et un puissant goût de lait entier.Origine des fèves de cacao du chocolat Zéphyr:Fèves de cacao d'Afrique de l'Ouest, variété Forastero.Ce chocolat blanc 34% a une teneur en matière grasse de 40% et 26% de lait.On l'utilise dans une grande variété d'applications comme les mousses, les glaces, les ganaches...La taille des pistoles (environ 2 grammes) rend le dosage facile et précis, ainsi qu'une fonte plus rapide.Accord ingrédients du chocolat Zéphyr:Curry, Fleur de sel, basilic, anis, safran, menthe, genièvre, noix de coco, mangue, fruit de la passion, griotte, pomme verte, pamplemousse, poivron rouge, gin, calvados, champagne, caramel, pistache, vinaigre balsamique, fromage frais, thé earl grey, rose, truffe.Quelques réalisations avec le chocolat blanc Zéphyr:Entremet orange chocolat blanc ZéphyrBonbon passion-coco chocolat ZéphyrMont blanc chocolat ZéphyrCaractéristiques Techniques : Origine : Fèves de cacao d'Afrique de l'Ouest, variété ForasteroCacao minimum 34% (34% beurre de cacao, 0 % cacao sec dégraissé)Lait minimum 26% (6% matière grasse de lait, 20% lait sec dégraissé)Teneur en Matière Grasse 40% (34% beurre cacao , 6% matière grasse de lait)Fluidité 5Conservation: à l'abri de la lumière et de la chaleur (de 12°C à 20°C)Sachet refermable pour une conservation optimaleConditionnement: 1 kgEgalement disponible le chocolat Sao Thomé 70%, le chocolat Madagascar 67,4%, le chocolat Grenade 60%Q-Fermentation: un procédé révolutionnaire de chez Cacao BarryChocolat blanc Zéphyr, un chocolat "nouvelle génération" au goût pur et intense en cacao grâce à une méthode unique de fermentation: la "Q-Fermentation".Offrez un goût pur, plus intense à vos créations avec cette nouvelle génération de chocolats de couverture résultant de la méthode Q-Fermentation. Celle-ci révèle les saveurs les plus intenses dans chaque fève immédiatement après la récolte et produit des fèves de cacao d'une pureté unique.'Toute la pureté de la nature' apporte aux professionnels ce qu'ils cherchent depuis toujours : un goût de chocolat plus intense.