Justinos Madeira Justinos Rich 5 Years 5601889001048

Justinos Rich 5 Years est un vin généreux du cépage Touriga élaboré par Justinos Madeira dans la DOP Madeira. Justinos Madeira a été fondé en 1870 par Justino Henrique Freitas. Une entreprise familiale qui, au fil des années, a si bien su préserver son mode d’élaboration qu’elle est aujourd’hui l’une des plus anciennes caves à vin, possédant la plus grande réserve de vins généreux et certains des plus prestigieux vin de Madère du monde entier. Justinos Rich 5 Years provient de vignobles situés sur des petites terrasses en pente. Les vignes sont plantées sur des sols de nature volcanique bénéficiant d'un climat doux. Les pieds de vignes en treillis forment une structure horizontale en fil, soutenue par des poteaux de fer ou de bois. L'agriculture est traditionnelle. La vendange se fait manuellement, avec une sélection qualitative, pendant plusieurs semaines en fonction de l'état de maturation. Une fois la vendange terminée, les raisins du Justinos Rich 5 Years sont complètement éraflés et la vinification commence par une macération de la peau. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température constante et avec des remontages. Après 2 ou 3 jours, la fermentation est interrompue en ajoutant de l'alcool vineux à 96°C. Le vin repose ensuite dans des réservoirs en acier inoxydable pendant 3 mois, avec contrôle de la température (45 à 50°C) et remontage. Enfin, les vins vieillissent en fûts de chêne pendant au moins 5 ans. Justinos Rich 5 Years est un merveilleux vin de Madère issu de l’une des caves les plus anciennes de la région. Élégant, riche et plein de nuances, il est difficile de résister.