Justinos Madeira Justinos Malvasia 10 Years 5601889009136

Justinos Malvasia 10 Years est un vin généreux élaboré par Justino's Madeira avec l'une des quatre variétés nobles de l'île de Madère, la Malvasía, dans laDOP Madère. Fondée en 1870 sous le nom de Vinhos Justino Henriquesen de Madeira, il s’agit de l’une des plus anciennes caves de l’île portugaise. Aujourd'hui , Justino's Madeira possède la plus grande réserve de vin de Madère. Ils produisent des vins de qualité vieillis en fûts de chêne et reconnus internationalement. Justinos Malvasia 10 Years provient de vignobles situés sur l'île de Madère. Les pieds de vigne reposent sur des sols volcaniques et, en raison de l'orthographie de l'île, ils sont plantés sur de minuscules terrasses, appelées « poios ». La culture traditionnelle y est pratiquée et la récolte se fait manuellement. Une fois dans la cave, les raisins du Justinos Malvasia 10 Years sont complètement égrappés, écrasés et pressés. Ensuite, le moût obtenu commence à fermenter à une température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Après 2 ou 3 jours, la fermentation est interrompue pour ajouter de l'alcool vineux à 96°. Enfin, il vieillit en fûts de chêne américain et français selon le système traditionnel du Canteiro, un processus de vieillissement dans lequel le vin est stocké dans des fûts pendant une période de 10 ans sous une chaleur naturelle. Justinos Malvasia 10 Years est un très bel exemple d'élaboration de ce vignoble mythique situé à Madère. Un vin généreux issu du cépage Malvasía, doux, gourmand et rond.