David & Nadia Chenin Blanc 2020 6009879826081

David & Nadia Chenin Blanc est un vin blanc élevé en fût et élaboré de manière écologique avec le cépage Chenin blanc par le couple d’œnologues Davis & Nadia dans l’appellation sud-africaine Wine of Origin Swartland (région côtière). Le couple David & Nadia fait partie de la nouvelle génération de vignerons qui propose une approche nouvelle et moderne des vins sud-africains. Membres des producteurs indépendants de Swartland, une initiative viticole qui promeut l'agriculture biologique et la vinification naturelle, ils ont lancé leur premier vin en 2010. Depuis, avec leurs élaborations de style pur, frais et naturel, ils ont réussi à mettre cette région du Cap occidental à l'honneur, attirant l’attention des gourous et des experts en vin. David & Nadia Chenin Blanc provient de vignobles situés sur une colline peu profonde et riches en schiste. Ces pieds de vigne ont été plantés en 1985 et sont cultivés selon des pratiques biologiques et écologiques et sans utiliser systématiquement de pesticides, d'herbicides ou de produits chimiques. Le raisin est récolté tôt en raison des températures élevées dans la région, évitant ainsi la surmaturation. En cave, les raisins du David & Nadia Chenin Blanc sont pressés entiers et un minimum de soufre est ajouté pendant leur décantation à froid. Ensuite, le moût obtenu est transvasé dans des cuves en acier inoxydable pour initier une fermentation spontanée avec des levures indigènes. Le vin est finalement vieilli en fûts de chêne français usagés de 300 litres. David & Nadia Chenin Blanc 2017 est un vin blanc monovariétal élevé en fût, dont le cépage chenin blanc se montre dans toute sa splendeur. Un vin savoureux avec une faible teneur en alcool et une acidité surprenante.