Recanati Upper Galilee Merlot 2011 7290008670654

Recanati Upper Galilee Merlot est un vin rouge casher élevé en fût et élaboré avec le cépage rouge Merlot dans la région de Galilée (Israël) par Recanati Winery. Désireux de montrer les bonnes conditions du terroir israélien, Lenny Recanati et Uri Shaked ont fondé la cave Recanati en 2000. Pour ce faire, ils misent sur les cépages locaux et étrangers qui s'adaptent très bien au climat méditerranéen. Ils obtiennent ainsi des vins très élégants avec un caractère local marqué. Recanati Upper Galilee Merlot provient de vignes du cépage international merlot. Un raisin qui s'adapte parfaitement au terroir et au climat méditerranéen de la région. Dans le vignoble une agriculture traditionnelle est pratiquée et le rendement est limité à une production très faible mais de forte concentration. Une fois récoltés, les raisins du Recanati Upper Galilee Merlot entrent dans la cave tôt le matin. Là, ils sont égrappés et, sans être écrasés, ils commencent une courte fermentation durant 7 à 10 jours. Le vin vieillit ensuite dans des fûts de chêne français. Tout ce processus est supervisé par une autorité religieuse juive qui permet de l'étiqueter comme vin casher. Recanati Upper Galilee Merlot est un vin fruité, élégant et velouté. Un symbole d'un bon vin casher au caractère véritablement méditerranéen.