Villa Matilde Aglianico Rocca dei Leoni 2017 8030213004825

Villa Matilde Aglianico Rocca dei Leoni est un vin rouge monovariétal du cépage Aglianico, élaboré en Campanie par Villa Matilde. Villa Matilde est une cave située au pied du volcan Roccamonfina, à quelques kilomètres de Naples, reconnue pour avoir pu récupérer le fameux vin culte « divino Falerno ». Un vin des plus distingués qui était élaboré dans la Rome antique et dont les principales variétés ont disparu avec le phylloxéra dévastateur. Actuellement, la famille Avallone travaille de manière durable pour proposer des vins traditionnels, avec la typicité marquée de la région. Villa Matilde Aglianico Rocca dei Leoni provient de vignobles âgés de 20 à 50 ans. Ces pieds de vigne sont plantés sur des sols riches en argiles de grès, en grès de quartz et en gisements de fossiles à 400 mètres d’altitude. Ils sont travaillés dans le respect de l'environnement, limitant la production à 5 500 litres par hectare pour obtenir plus de concentration et d'intensité du raisin. La récolte est manuelle et les grappes sont sélectionnées une à une. Dans la cave, les raisins sont égrappés, broyés et macérés à froid. Ensuite, Villa Matilde Aglianico Rocca dei Leoni fermente à une température contrôlée de 26 °C pendant environ 20 jours. Enfin, il est vieilli dans des cuves en acier inoxydable et repose prendant 3 mois en bouteille. Villa Matilde Aglianico Rocca dei Leoni est un bel exemple de reproduction de l'ancien vin Falerno. Un vin rouge délicieux dont la tradition remonte à l'ancien empire romain.