Tenuta Sant'Antonio Ripasso Monti Garbi 2017 8032841820907

Tenuta Sant'Antonio Ripasso Monti Garbi est un assemblage de vin rouge des variétés Corvina, Rondinella, Corvinone et Croatina préparé par Tenuta Sant'Antonio dans la DOC Valpolicella Ripasso, dans la région de Vénétie, Italie.   Les grappes avec lesquelles le vin Tenuta Sant'Antonio Ripasso Monti Garbi est élaboré proviennent de vignobles aux sols sableux et limoneux, avec beaucoup de squelette calcaire blanc, situés à 300 mètres d'altitude.   Les vignes sont âgées en moyenne de 20 ans et sont récoltées manuellement, dans des caisses. La fermentation a lieu à des températures contrôlées et avec des levures biologiques sélectionnées utilisées pour l’élaboration de l'Amarone.   Le vin jeune obtenu est affiné avec les peaux d'Amarone qui subit spontanément une fermentation malolactique dans des fûts de 500 litres. Le bâtonnage est appliqué une fois par mois jusqu'en octobre de l'année suivant la récolte. Enfin, il vieillit pendant 12 mois dans des fûts de chêne français de 500 litres, dont 30 % sont neufs et le reste de deuxième utilisation.   Les vignobles de Tenuta Sant'Antonio sont situés dans les montagnes de Garbi, un terrain de sols accidentés et inaccessibles mais généreux en qualité, donnant naissance à de grands vins comme cette splendide alliance entre une jeune Valpolicella et les peaux d'Amarone.