Capannelle Chianti Classico Riserva 2015 8032973027090

Capannelle Chianti Classico Riserva est un vin rouge élevé en fût et élaboré par Capannelle dans la DOCG Chianti Classico (Toscane) avec le cépage autochtone Sangiovese. Capannelle est le projet personnel de Raffaele Rossetti. Un homme d'affaires qui, voyant les possibilités qui existaient dans le pays natal du Chianti Classico (Toscane), a acquis en 1974 une splendide villa du XVIème siècle à Gaiole in Chianti. C'est alors qu'il décide de ne cultiver que des raisins locaux et des oliviers. De même, pour sa vinification, il construit une cave avec des technologies de pointe qui lui permet d’obtenir des vins avec une identité unique. De plus, le domaine fait partie de tout un espace œnotouristique, avec une salle de dégustation spectaculaire et une cuisine moderne où des chefs renommés se chargent d'associer les vins de Capannelle aux grands plats qui viennent d'être cuisinés. Capannelle Chianti Classico Riserva provient de ses propres vignobles plantés entre 150 et 500 mètres d’altitude. Ces sols très pauvres avec un faible rendement permettent d’obtenir une meilleure qualité de leurs vins. L'agriculture traditionnelle est pratiquée et la récolte est réalisée au moment optimal de la maturation. Une fois dans la cave, le cépage Capannelle Chianti Classico Riserva est égrappé et écrasé pour être macéré et fermenté dans une cuve en acier inoxydable à une température contrôlée ne dépassant pas les 28 °C. Il est ensuite élevé et mûrit pendant 10 mois dans des cuves à tronc conique en chêne slave de 13 et 30 hectolitre. Capannelle Chianti Classico Riserva est un vin rouge qui, bien qu'il conserve toutes les caractéristiques reconnaissables d'un Chinati Classico, a un profil moderne, très fruité et équilibré.