Altavins Viticultors Tempus 2018 8302930004144

Tempus est un vin rouge de la D.O. Terra Alta, élaboré par Altavins Viticultors. Ce vin est un mélange de cépages de Syrah, de Garnacha, de Cariñena et de Merlot. Les raisins utilisés pour l’élaboration de Tempus sont issus de vignes de plus de 30 ans d’âge, plantées sur deux petites propriétés avec une très basse production, situées dans le village de Batea. La vendange du raisin est entièrement effectuée à la main et le transport est réalisé dans de petites caisses, afin de préserver les propriétés des grappes et éviter qu’elles ne s’abîment. À leur arrivée en cave, les raisins de Tempus macèrent pendant 22 jours dans des cuves en acier inoxydable. Un processus de fermentation avec les peaux est réalisé par la suite dans les mêmes récipients, à une température contrôlée. Ils cherchent ainsi à donner structure et complexité au vin. Après les différentes phases de vinification, Tempus repose pendant dix mois en fûts de chêne français. Avant d'être commercialisé, il vieillit pendant environ un an, également en bouteille. Altavins Viticultors est le résultat des efforts de trois partenaires. L’exploitation viticole actuelle fut fondée en 2003, mais ils en rêvaient déjà depuis 1999. Située dans le village de Batea, près de Tarragone, l’exploitation viticole dispose aujourd'hui de 14 hectares de vignobles.