Raimat Lo Fred de Ponent 8410013020865

Lo Fred de Ponent est un vin mousseux mono-cépage de xarel-lo produit par la cave Raimat sous la DO Cava en Catalogne.   Pour la production de Lo Fred de Ponent, des raisins provenant de vignes de 25 ans d'âge qui poussent sur des sols lourds mais peu profonds, avec une texture majoritairement limoneuse,sont utilisés.   Les raisins sont récoltés à l'aube afin de maintenir l'intégrité des raisins jusqu'à ce qu'ils arrivent dans la cave, où ils sont délicatement pressés et ensuite fermentés dans des cuves en acier inoxydable où ils subissent également une fermentation malolactique pour la production du vin de base.   Ce cava Reserva est vieilli sur ses lies pendant 15 mois et, grâce aux caractéristiques et à la complexité de la variété xarel-lo, il peut être conservé pendant trois ou quatre années supplémentaires.