Monasterio de las Viñas Reserva 2017 8412075500163

Monasterio de las Viñas Reserva est un vin rouge élaboré par la Bodega Monasterio de las Viñas à San José de Aguarón, dans l'A.O.C. Cariñena. Monasterio de las Viñas Reserva est un coupage des variétés Grenache (70%), Tempranillo (20%) et Cariñena(10%), issues de vignes âgées entre 35 et 45 ans plantées en verre. La vendange se fait manuellement. Le raisin macère au froid (6ºC) pendant 96 heures et fermente pendant 8 jours dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 28ºC. Une fois la fermentation faite, le vin macère entre 15 et 20 jours pour terminer d'extraire tout le potentiel du fruit. L'élevage se fait séparément : le Trempranillo et la Cariñana dans des fûts de chêne français et la Grenache dans des fûts américains. Le mélange final se fait dans les meilleurs fûts. Il est embouteillé et repose dans la bouteille pendant moins de 24 mois.