Monasterio de las Viñas Gran Reserva 2012 8412075600146

Monasterio de las Viñas Gran Reserva est un vin de l'A.O.C. Cariñena élaboré par la Bodega Monasterio de las Viñas. Il s'agit d'un coupage des variétés Grenache (60%), Tempranillo (30%) et Cariñena (10%) issues de vignobles plantés en verre âgés entre 40 et 50 ans. La vendange se fait manuellement à l'aube pour assurer que toutes les grappes soient fraiches. Elles sont macérées au froid pendant 96 heures à une température de 6ºC. La fermentation se réalise pendant 8 jours à une température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Après la fermentation, le vin macère pendant 15 à 20 jours pour extraire tout son potentiel. L'élevage se fait séparément : le Tempranillo et la Cariñena dans des fûts de chêne français et la Grenache dans des fûts de chêne américains pendant 24 mois. À partir des meilleurs fûts, un mélange final est fait et il est embouteillé. Le vin passera au minimum 36 mois dans sa bouteille dans la cave avant d'être commercialisé.