El Grifo Listán Negro 2019 8412204010648

El Grifo Listán Negro est un vin rouge élaboré par Bodegas El Grifo àSan Bartolomé, D.O. Lanzarote.   Bodegas El Grifo, fondée en 1775 par les ancêtres de la famille Otamendi Rodríguez-Bethencourt, est la plus ancienne des îles Canaries et l'une des 10 plus anciennes d’Espagne.   Tout le vignoble d’El Grifo est pré-phylloxéra, planté sur des sols de sable volcanique. Dû à son emplacement à 28° de latitude, l’arrêt végétatif doit être provoqué par la taille au mois de février. Et à cause de la constante présence des vents alizés, des murs typiques de pierres volcaniques à mode d'abri sont créés pour protéger les vignes. Bodegas El Grifo est situé dans la Finca El Grifo, avec 61,5 hectares de vignes travaillées à la main en raison du terrain accidenté. La cave est actuellement équipée des technologies les plus modernes et peut les combiner avec la production traditionnelle, et l'ancienne cave est aujourd'hui un des musées dédiés au vin, les plus visités.   El Grifo Listán Negro est un vin fabriqué à partir de Listán Negro des propres vignobles. La vendange se réalise de façon manuelle avec des caisses de 20 kg et une sélection de manuelle dans le vignoble. Après l’éraflage, les raisins sont encuvés sans foulage. La fermentation se réalise dans des cuves inox à une température contrôlée de 24º C, et divers remontages par jour. Une fois la fermentation est finie, le vin est décuvé et immédiatement pressé. Avant la mise en bouteille, il est clarifié et filtré.