Lustau Fino Jarana 1990 8412325000191

Lustau Fino Jarana est un vin généreux élaboré à partir du cépage Palomino par Bodegas Lustau dans la D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Bodegas Lusta, l'une des caves emblématiques du Marco de Jerez, a été fondée en 1896 lorsqu'elle produisait du vin pour les grandes caves. Cependant, ce n'est qu'en 1950 qu'elle commença à vendre ses vins sous sa propre marque et à ainsi forger sa réputation. Elle appartient actuellement au groupe Caballero et dispose d'une cave de 20 000 mètres carrés répartis dans six magnifiques bâtiments classiques du XIXème siècle à Jerez de la Frontera (Cadix). C'est de là que sortent des vins immédiatement identifiables avec la forme typique de leur bouteille avec le cou haut et les épaules arrondies si caractéristiques de cette maison. Lustau Fino Jarana provient de vieilles vignes plantées sur le sol caractéristique du Marco de Jerez, Albariza. Ce terroir est doté d'une grande capacité de rétention de l'humidité, permettant de stocker l'eau de pluie en hiver pour nourrir les vignes durant les mois secs. Les raisins récoltés sont ainsi concentrés et pleins de nuances. Pour l'élaboration du Lustau Fino Jarana, le moût est entièrement fermenté et le vin de base obtenu est additionné d'alcool à 15 % vol pour favoriser le développement du voile de fleur Il subit un vieillissement biologique dans des bottes de chêne américain selon le système traditionnel de solera et criaderas, durant en moyenne 4 ans. Avec Jarana, un nom qui signifie fête ou verveine, Lustau met en évidence le caractère festif de ce fino, élaboré dans le plus pur style du Marco de Jerez. On obtient ainsi un fino léger, sec et vif.