Lustau Almacenista Cayetano del Pino y Cia. 50 cl. 8412325003628

Lustau Almacenista Cayetano del Pino y Cia est un vin élaboré par les Bodegas Lustau, situées à Jerez de la Frontera, D.O. Jerez-Xérès-Sherry.   Bodegas Lustau, fondée par José Ruiz-Berdejo i Veyan en 1896, a évolué depuis ses débuts en tant que magasinier jusqu'à être aujourd'hui propriétaire de 3 exploitations viticoles dans différentes villes du Marco de Jerez, Jerez de la Frontera, Puerto de Santa María et Sanlúcar de Barrameda. Bodegas Lustau possède deux vignobles dans le Marco de Jerez, la Viña Montegilillo, pourvue de sols d’albariza très propices à la culture du cépage Palomino dont sont extraits les moûts pour l’élaboration de leurs manzanillas, finos, amontillados et olorosos. Et la Viña Las Cruces, près de la côte, avec des sols sablonneux où ils cultivent des cépages de Moscatel et de Pedro Ximénez, destinés à l’élaboration de leurs vins doux. Depuis quelques années, Bodegas Lustau élabore la gamme Almacenistas. Avec cette gamme, Lustau cherche à honorer ces « artisans » du vin. Un « almacenista » (magasinier) était un viticulteur qui élaborait et faisait vieillir ses propres vins mais qui, par manque de contacts commerciaux, finissait par vendre sa production à de grandes exploitations viticoles. Aujourd’hui, leur spécificité en tant que magasiniers ne leur permet plus de mettre du vin en bouteille pour le vendre au public, ce qui a signifié la disparition de beaucoup d’entre eux, mais par contre, ceux qui se sont maintenus, possèdent d’exceptionnelles criaderas et soleras.   Lustau Almacenista Cayetano del Pino y Cia est un palo cortado élaboré à partir du cépage Palomino Fino. Vieilli pendant 20 ans en fûts de chêne américain suivant le système traditionnel de soleras et criaderas. Le système de solera de ce vin est composé uniquement de 22 tonneaux.   Lustau Almacenista Cayetano del Pino y Cia est un vin à vieillissement biologique et oxydatif, intense et sec. Au nez, dominent les arômes de fruits secs, avec un fond d'épices et des notes qui rappellent le café. En bouche, il est rond et glycéride, avec une touche saline qui lui confère une finale très longue.