Vallformosa Gala De Vallformosa Brut Reserva 2018 8413216004113

Gala De Vallformosa Brut Gran Reserva est un cava produit à partir d'un coupage des cépages suivants: Xarel·lo, Macabeo, Chardonnay et Parellada issus des meilleurs vignobles de "Mas Caballé" et "Can Baltà" dans l'Alto Penedès.  La vendange se fait entièrement à la main. Le Macabeo se vendange durant la première partie de Septembre, tandis que le Xarel-lo  est récolté durant la deuxième quinzaine de Septembre. Enfin le Parellada est ramassé lors de la première semaine d'Octobre. En ce qui concerne l'élaboration, la première fermentation est faite en cuves d'acier inoxidable à une température controlée de 14-16ºC. Par contre, la seconde fermentation se fait une fois le cava embouteillé, suivant la Méthode Traditionnelle.  Ce cava passe par un élevage en bouteille de 30 mois en moyenne.