Vallformosa Origen Brut 2012 8413216100976

Vallformosa Origen Brut Nature est un cava issu d'un coupage des variétés Macabeo, Xarel·lo et Parellada provenant des vignobles propres les plus vieux de la région Cava. La vendange est tant manuelle que mécanique. Le Macabeo se récolte au debut du mois de  Septembre, le Xarel-lo mi-septembre, et le Parellada durant la première semaine d'Octobre. Quant à l'élaboration, la première fermentation se fait en cuves d'acier inoxydable à une température contrôlée de 14-16ºC. En revancha, la seconde fermentation se fait en bouteille selon la Méthode Traditionnelle.   Ce cava passe par un élevage de 12 mois sur ses lies.