Celler Tianna Negre Ses Nines Blanc Selecció 2020 8414037924611

Ses Nines Blanc est un vin blanc élaboré par la cave Celler Tianna Negre dans la commune de Binissalem, D.O. Binissalem-Mallorca.   Celler Tianna Negre est le projet de la famille Morey-Garau, et de la société Antonio Nadal, S.A. (Bodegas Túnel) né avec l'idée de construire une cave pour produire leurs propres vins. Au début, ils avaient élaboré leur premier vin dans un garage d'un ami viticulteur. C’est en 2007 quand ils ont inauguré leur propre cave à vin, équipée des dernières technologies et facilitant ainsi les soins et l'attention du raisin pendant le processus d’élaboration, tout en respectant l'environnement au maximum. La famille Morey-Garay est originaire de la commune de Consell, un village voisin de Binissalem, de grande tradition vinicole, et c’est ici où se trouve ce leur premier vignoble de plus de 35 ans. Aujourd'hui, la cave possède 35 hectares de vignes réparties dans toute la région de Raiguer. Ce sont des vignobles plantés sur des sols où prédomine le Call Vermell typique, un sol calcaire avec une texture argileuse, riche en fer qui donne la couleur rouge caractéristique.  Le climat est typiquement méditerranéen, avec des étés très chauds et des hivers modérément froids.   Ses Nines Blanc est un vin fait à partir de Premsal Blanc, Chardonnay et Muscat de Frontignan des propres vignes. La vendange est effectuée de façon manuelle avec des caisses et une sélection de raisin dans le vignoble. Une fois à la cave, le raisin est égrappé et effectue une courte macération pré-fermentation avec les peaux à basse température. Après un pressurage doux, le moût est introduit dans des réservoirs isothermes pour un débourbage statique à une température contrôlée. Le moût propre passe dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée entre 13 °C et 15 °C. À la moitié de la fermentation, 50 % du moût de Chardonnay est introduit, ainsi que ses lies, dans des fûts de chêne français neufs, où, après la fermentation, il restera 2 mois.