Scala Dei Pla Dels Àngels 2021 8414132320004

Scala Dei Pla dels Àngels est un vin rosé de la D.O.Q. Priorat élaboré par Celler Scala Dei, dans la commune de La Morera del Montsant (Tarragone).   Celler Scala Dei est une cave historique de Priorat. En 1878, les premières bouteilles de vin Priorat, qui se dirigeaient vers l'Exposition universelle de Paris, sont sorties de ces installations. Près d'un siècle plus tard, en 1973, Scala Dei a passé de la vente de vin en vrac à la production de vins en bouteille. Celler Scala Dei travaille 90 hectares de vignobles en propriété répartis sur 40 endroits différents. Toutes ces parcelles sont situées entre 400 et 800 mètres d’altitude sur des différents types de sol d’ardoise, d’argile et calcaires, avec toutes les orientations possibles en raison de l’orographie particulière de la région.   Scala Dei Pla dels Àngels est un vin rosé fait à partir de Garnacha Negra de jeunes et anciennes vignes des hautes régions de Scala Dei, plantées sur des sols argileux qui conservent l'acidité et donc la fraîcheur des raisins pendant la vendange. Pour préserver les caractéristiques aromatiques du Garnacha, le raisin est refroidi à l'arrivée à la cave à une température de 2 °C. Il est ensuite éraflé, et au bout de 3 heures de macération avec les peaux, la saignée de la cuve commence pour obtenir cette couleur pâle attrayante. Ensuite, la fermentation est traitée comme s’il s’agissait d’un vin blanc. Après la fermentation, le vin repose pendant environ 4 mois en stock de vin jusqu'à la mise en bouteille.