Sierra Cantabria Amancio 2018 8414581200704

Sierra Cantabria Amancio est un vin rouge produit par Viñedos Sierra Cantabria, et situé dans la Sierra de Cantabria dans la Rioja. Le domaine Viñedos Sierra Cantabria appartient à la famille Eguren, une famille de grandes traditions de vin depuis  5 générations, aussi en charges d'autres vignobles bien connus comme Teso La Monja à Toro. Amancio est un vin rouge issu de raisins Tempranillo partir d'un seul vignoble à la fin de "La Veguilla" dans la ville de San Vicente de la Sonsierra. Il est produit à partir de 15 hectares de vignes entre 20 et 35 ans, taillés et conservés dans le verre en treillis. Le sol est composé de calcaire avec de l'argile et des pierres sur la surface, et qui est fertilisé en utilisant uniquement des matériaux organiques. Le vignoble donne une production très faible, mais avec une qualité merveilleuse de raisin. La récolte se fait manuellement et se transporte à la cave dans de petites hottes. Une sélection rigoureuse des raisins est effectuée, en se concentrant sur la structure, la santé et la maturité des grappes. La sélection est si stricte que seulement 8% des récoltes sont véritablement utilisés. En raison de cette sélection rigoureuse, la production vinicole est faible. Toutefois, le résultat est un cépage parfait et cohérent qui assure un vin merveilleux. Les raisins sélectionnés sont égrappés à la main avant de subir une macération à froid pendant 6 jours. Il y a alors fermentation en fûts de chêne français ou les raisins seront foulés chaque jour pendant la première semaine. Une fois la fermentation terminée, les raisins macére pendant 21 jours avec leur peau avant un vieillissement de plus de 24 mois en fûts de chêne français. Le soutirage a lieu tous les quatre mois. Amancio est un excellent vin rouge, le raisin soigneusement sélectionnés assure une excellente qualité. Nous vous recommandons de le déboucher au moins deux heures avant de déguster.