Sierra Cantabria Cuvée Especial 2017 8414581210307

La Sierra Cantabria Cuvée est un vin rouge de la D.O. La Rioja produit par la cave Sierra Cantabria. Il s'agit d'un vin monovariétal de Tempranillo, le cépage le plus emblématique de la région. Les grains utilisés pour l'élaboration du Sierra Cantabria Cuvée proviennent des vignobles de la cave situés à Laguardia et Labastida. Ils sont âgés en moyenne de 30 ans et reposent sur des sols argilo-calcaires. Ils sont traités exclusivement avec de l'engrais organique. La vendange est réalisée manuellement. Les grappes passent par un double processus de sélection : sur la vigne et dans la cave. Le Sierra Cantabria Cuvée est élaboré selon la méthodologie traditionnelle. En premier lieu, il subit une macération pré-fermentaire à froid pendant 48 heures et une macération post-fermentaire au contact de ses peaux pendant 20 jours. Durant la fermentation, deux remontages sont effectués quotidiennement. Au cours de la macération, le rythme des remontages est réduit pour n’en réaliser qu'un seul tous les deux jours. Le vin Sierra Cantabria Cuvée vieillit finalement pendant 12 mois dans des fûts bordelais de chêne américain (60 %) et français (40 %). Ce vin sera apprécié au mieux s'il est décanté pendant une demi-heure avant d'être servi.