Sierra Cantabria Organza 2019 8414581510001

Sierra Cantabria Organza est un vin blanc produit par la cave Viñedos Sierra Cantabria dans l'A.O.C. La Rioja. Viñedos Sierra Cantabria est une petite cave qui appartient au groupe Sierra Cantabria, de la famille Eguren, propriétaires également des caves Teso la Monja dans le Toro et  Sierra Cantabria ou Dominio de Eguren dans la Rioja toujours. Sierra Cantabria Organza est un coupage classique de la Rioja pour les vins blancs, composé des cépages Viura, Malvasía y Garnacha Blanca. Le raisin provient de vignobles situés à San Vicente de la Sonsierra, dans la Rioja Alta, cultivés selon une agriculture très respectueuse de l'environnement. Sierra Cantabria n'utilise aucun produit chimique, et tous les deux ans sont appliqués des engrais organiques. La vendange se fait manuellement, et le raisin est transporté à la cave en petites caisses de 20 kgs, pour le garder dans les meilleures conditions possibles. Une fois que le raisin est arrivé à la cave, on effectue un tri des grappes sur une table de sélection. Le raisin macère à froid durant 12 heures, avant de passer à la fermentation en barrique neuve de chêne français, dans la zone de Vosgues. La fermentation se produit à une température contrôlée d'entre 14 et 16ºC, avec des levures autochtones sélectionnées, de la même vigne.  Sierra Cantabria Organza réalise un élevage de 9 mois en fût. Les premiers se font avec ses lies et on effectue deux bâtonnages par semaine.  Un vin blanc très élégant, savoureux et complexe. Un bon représentant des vins blancs d'élevage en barrique de l'A.O.C. Rioja.