Cava Varias Pere Punyetes Negre 2021 8414617650022

Pere Punyetes Negre est un vin rouge de Penedès produit par Varias Cavas, un producteur avec plus de 100 ans d'expérience dans le monde du vin. La cave fut fondée en 1918 par la famille Miró à Sant Sadurni d'Anoia (Alt Penedès).  Le climat de cette région est pré-côtière, les températures sont aux alentours de 15 à 18 ° C, avec des pointes de 34 ° C en été et des températures minimales de près de zéro en hiver. Les gelées sont plus fréquentes et le contraste entre les températures maximale et minimale est important. Ce vin est issu d'un assemblage de Cabernet Sauvignon (50%), Merlot (30%) et Tempranillo (20%) à partir de vignobles dans la ville de Sant Sadurni d'Anoia. En ce qui concerne la conception, après l'égrappage et le pressurage du raisin, le vin subit une macération de 20 à 25 jours. Une fois cette macération effectuée, la fermentation alcoolique s'effectue en cuves d'acier inoxydable à une basse température controlée de 16-18 ° C. Le processus se termine par la fermentation malolactique.