Protos 27 2019 8420342001633

Le Protos 27 est un vin Protos, hommage à son premier millésime commercialisé en 1927 et exclusivement élaboré à partir de raisins Tinta del País. Protos est le premier établissement vinicole à s’être installé dans la région de Ribera del Duero. Dès sa création, il s’est fixé comme objectif de produire des vins de qualité, notamment en limitant les rendements pour obtenir des raisins très équilibrés ou en contrôlant et en planifiant les vendanges en fonction des particularités de chacune de ses parcelles. Le vignoble d'où sont issus les raisins utilisés pour élaborer le Protos 27 a plus de 50 ans. Pour vinifier le Protos 27, on procède à une vendange manuelle qui permet de faire une première sélection de grappes sur le terrain. Les raisins sont stockés dans des boîtes de 20 kg, pour les transporter le plus soigneusement possible. Plus tard, le raisin est conservé en chambre froide, pour conserver ses arômes et exalter le fruit dans le vin final. On procède à une deuxième sélection de grappes sur une table de sélection, avant d’encuver le raisin. La fermentation se fait à 25 °C dans des cuves de 15 000 litres, puis la fermentation malolactique se réalise dans des fûts de chêne français neufs. Enfin, le vin est élevé pendant 16 mois dans ces fûts. Pour finaliser son affinage avant d’être mis sur le marché, il passe un an en bouteille. Le Protos 27 est un vin classique de la Ribera del Duero. Il est complexe et harmonieux.