Pazo Baión 2021 8420612000014

Pazo Baión est un vin blanc à base d'Albariño élaboré par la cave Pazo Baión dans la D.O. Rías Baixas. Le vinPazo Baión provient de Vilanova de Arousa (Pontevedra). Un micro-univers plein de charme datant du XVe siècle qui dispose d'un pazo, d'une laiterie, d'une cave, d'un pigeonnier et d'un grenier. Après avoir passé, au fil des ans, entre les mains de différents propriétaires, il appartient depuis 2008 à Adega Condes de Albarei. L'atout de ce domaine est incontestablement ses 30 hectares de vieilles vignes de plus de 40 ans, parmi lesquelles 22 sont de la variété Albariño. Son objectif est d'obtenir des vins blancs de grande qualité en parfait accord avec la nature et le terroir. Grâce au concept vin de pazo, le raisin du Pazo Baión pousse dans un lieu privilégié. Les vieux pieds de vigne, plantés dans un sol granitique avec différentes orientations par rapport au soleil, permettent de donner une grande typicité au vin. La vendange est effectuée manuellement et placée dans des petites caisses. Une fois dans la cave, les grappes et les grains passent par une double sélection. Il s'en suit la fermentation alcoolique. Avant la mise en bouteille, le vin Pazo Baión est élevé 9 mois dans des foudres sur lies fines. Le Pazo Baión est un vin blanc de Pazo issu du fruit de vieilles vignes qui renferme la typicité de la région la plus populaire des vins Albariño.