Castaño Hécula Organic 2019 8422443006197

Hécula Organic est un vin rouge de la D.O. Yecla élaboré par la cave Bodegas Castaño, l'une des références dans le secteur dans le sud-est de la Péninsule. Ce vin est une monoculture de Monastrell. Les raisins de Hécula Organic poussent à 750 mètres dans deux propriétés appartenant à la cave: Las Gruesas et Pozuelo. L'âge moyen des ceps est en moyenne de 40 ans d'âge. La densité de la plantation est de 1 600 ceps par hectare, tandis que le rendement tourne autour de 2 000-4 000 kilos, également par hectare. La vendange est réalisée au mois d'octobre et les grains sont transportés rapidement en cave. Les grains de Hécula Organic fermentent dans un premier temps pendant huit et dix jours à une température de 25ºC. Par la suite, le moût de Hécula Organic passe par un processus de fermentation malolactique. Avant de sortir sur le marché, sans être stabilisé, Hécula Organic repose six mois en barrique de chêne français.