Juvé & Camps Iohannes 2013 8424487810600

Iohannes est un vin rouge produit dans l'A.O.C. Penedès par la cave Juvé & Camps dans la municipalité de Sant Sadurní d'Anoia. Il s'agit d'un coupage de Merlot et Cabernet Sauvignon. Les raisins proviennent du Pago de Mediona, propriété de la cave plantée à 700 mètres d'altitude. La vendange se fait manuellement au momento où le raisin atteint son point optimal de maturation. On réalise une sélection exhaustive des grappes avant de proceder à une longue macération. Le raisin est égrappé et passe par une macération à froid. La fermentation du moût se produit à température contrôlée. Iohannes passe par un élevage en barriques de chêne français de grain très fin de premier et second vin. Par la suite, il s'affine en “foudre' (grands tonneaux) avant de reposer durant 2 années minimum en bouteille, avant sa sortir sur le marché. Iohannes a une grande capacité de garde. Un grand vin qui s'améliorera dans les 10 prochaines années.