Enrique Mendoza Pinot Noir 2019 8424671001043

Enrique Mendoza Pinot Noir est un vin rouge de l'A. O. Alicante issu de raisins Pinot Noir cultivés en vignobles plantés dans la partie la plus élevée des flancs du Cabezo de la Virgen de Villena (Alicantes) qui suivent des paramètres pour la durabilité avec l'environnement. Ce Pinot Noir est le résultat d'un processus soigneux et d'une vendange très sélectionnée qui a lieu pendant la deuxième quinzaine du mois de septembre. Le raisin est doucement égrappé afin de maintenir au maximum les grains entièrement. Ce vin passe par une fermentation en petits réservoirs d'acier inoxydable. Il repose pendant 11 mois en barriques nouvelles et d'un an de chêne français d'Allier.