Bodegas Cerrón Rabia 2018 8426185040464

Rabia est un vin rouge écologique vieilli sous bois élaboré par Bodegas Cerrón avec le cépage petit verdot dans la D.O. Jumilla , dans la région de Murcie.    Bodegas Cerrón est un projet familial né avec l'intention de préserver l'histoire du vin dans la commune de Fuente-Álamo, à Albacete. Pour ce faire, ils s'engagent dans la récupération des vignobles à faible rendement, à moitié oubliés dans les zones de transition des montagnes qui bénéficient d'un microclimat ombragé. Avec un total de 26 hectares, ils produisent des vins avec un fruité marqué et une merveilleuse acidité.    Rabia provient d'un vignoble de 2,2 hectares situé à 900 mètres d'altitude. Les pieds de vigne âgés en moyenne de 30 ans sont plantés sur des sols calcaires et travaillés selon une certification écologique. Des pratiques biodynamiques sont mises en œuvre et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation.    Dans la cave, une fois que la plupart des raisins du Rabia sont égrappés, ils sont écrasés doucement avec une macération à froid de 5 jours. La fermentation est spontanée avec des levures indigènes en fûts ouverts de 500 litres avec des pigeages. Enfin, le vin vieillit dans des fûts de chêne français pendant 16 mois.    Nom qui fait référence à la colère que ressentent les vignerons face au dépeuplement rural, Rabia est un hommage au travail générationnel dans le vignoble. Un petit verdot surprenant avec une charge fruitée élevée et une acidité d’altitude.