Bodegas Cerrón Herrada 2019 8426185040884

Herrada est un vin rouge écologique vieilli en argile élaboré par Bodegas Cerrón avec la variété Syrah dans la D.O. Jumilla, dans la région de Murcie (Espagne).    Bodegas Cerrón est un projet jeune et innovant qui a été créé dans le but de rendre hommage à la tradition viticole qui existe depuis 1895 dans la municipalité de Fuente-Álamo, dans la partie supérieure de la D.O. Jumilla. Pour ce faire, les vignobles abandonnés de haute altitude sont récupérés grâce à des pratiques écologiques qui permettent d'obtenir un vin authentique avec une identité propre.    Herrada est issu d'un vignoble situé dans une zone très calcaire à plus de 900 mètres d'altitude. Ces pieds de vigne ont été plantés en 1989 et sont travaillés sans utiliser de produits chimiques et en appliquant des traitements biologiques et biodynamiques. Une fois que le raisin a atteint son moment optimal de maturation, il est récolté manuellement.    Dans la cave, la vinification du Herrada est réalisée avec 40 % des raisins sans égrappage. Une macération à froid commence et le vin fermente spontanément avec des levures indigènes dans des amphores d'argile. Enfin, le vin est mis en bouteille sans clarification ni filtrage préalable.   Herrada est un vin qui, bien que très méditerranéen, présente une fluidité et une fraîcheur surprenantes. Un vin qui en ne passant pas par le bois révèle la pureté du cépage Syrah sur un sol calcaire. Un bijou à conserver pendant 10 ans.