Finca Viladellops Xarel·lo 2017 8435020500018

Finca Viladellops Xarel.lo est un vin blanc élaboré par la cave Finca Viladellops, dans la D.O. Penedés. La cave est située en plein Macizo del Garraf, dans la commune de Olérdola (Barcelona). Finca Viladellops Xarel.lo est un coupage de la variété Xarel·lo (divisée en deux propriétés distinctes) et de la variété Xarel·lo Rojo, dont peu d'hectares ne restent. Les grappes proviennent de vignobles plantés sur des sols argileux et calcaires, cultivés de manière écologique. En effet, la cave possède le certificat écologique de la CCPAE (Conseil Catalan de la Production Agraire Écologique). Durant la vendange, les grains passent par une double sélection, avec les mains dans les vignes et sur une table dans la cave. Pour son élaboration, on réalise une macération qui est fermentée au préalable à 3-5ºC, après laquelle on effectue une fermentation dans des fûts de chêne français de 400 litres. Dans ces mêmes barriques, Finca Viladellops Xarel.lo passe par un élevage sur lies avec des bâtonnages hebdomadaires. Finalement, après une sélection des meilleures barriques, on réalise un coupage final dans des cuves d'acier inoxydable, où le vin demeure avec des lies fines jusqu'à être mis en bouteille.