Finca Allende Allende 2014 8435072301526

Allende est un vin rouge de l'A.O. Rioja, de la variété Tempranillo et élaboré par Finca Allende, située à deux pas de la commune de Logroño, capitale de la province de La Rioja. Si elle ne produit du vin que depuis 1995, la cave a une histoire de plus de 30 ans, lorsque Miguel Ángel de Gregorio se porta volontaire pour prendre soin des vignes historiques de Marqués de Murrieta, le premier producteur de vin de la Rioja. Les vignobles avec lesquels Allende fut élaboré sont âgés d'environ 45 ans. Les sols sont argileux, avec des graves en profondeur. La culture est durable, l'engrais est organique et le labourage est mécanique, sans utilisation d'herbicides. L'année 2008 eut un automne doux et sec, un hiver aux gelées irrégulières alternés avec des journées tempérées, un printemps pluvieux et tempéré et un été chaud et sec. En ce qui concerne son élaboration, les vendanges se font à la main. Le raisin a été égrappé mais pas pressé. Il a d'abord subi une macération préfermentaire à 5º pendant 6 jours. La fermentation s'est effectuée à une température contrôlée de 28º pendant 10 jours en cuves d'acier inoxydable, avec trois remontées journalières. Après fermentation, une deuxième fermentation avec les peaux est effectuée pendant 16 jours. Le décuvage est réalisé par gravité. Le pressage est vertical et est mis en place avant la fermentation malolactique, qui a lieu dans des cuves d'acier inoxydables.  Finalement, Allende vieillit pendant 14 mois en barriques bordelaises de chêne français. Le décuvage a lieu tous les quatre mois.