Texturas Ferran Adria Trisol - Texturas - Seau 4kg 8435261901148

Le trisol est une fibre soluble obtenue à partir du blé. C'est une aide culinaire particulièrement utile lorsque vous voulez préparer fritures et tempuras. Parce qu'il n'est pas aisé d'obtenir une texture croquante et pas trop grasse, le trisol vous permet d'avoir ce résultat-là. Le trisol remplace idéalement le sucre dans les préparations de vos pâtes à gâteaux et biscuits.Quelques caractéristiques notables :Ce produit a été élaboré par les grands Chefs cuisiniers Albert et Ferran Adrià du restaurant El BulliSon goût est neutre et il est inodoreConseils d'utilisation :A mélanger avec votre farine dans les proportions suivantes : 70% de farine et 30% de trisol.Idée de recette : les fleurs de courgette en beignetsINGREDIENTS (20 fleurs) :20 fleurs de courgette175g de farine75g de trisol2 oeufs250cl de laitHerbes et aromates selon votre goûtHuile pour friturePREPARATION :Laver délicatement les fleurs de courgette à l'eau froide, et en retirer les pistiles. Egoutter et éponger toujours délicatement pour faire dégorger toute l'eauMélanger la farine et le trisol dans un grand saladier. Former un puits et rajouter les oeufs au centreSaler, poivrer, rajouter vos épices, herbes et/ou aromatesMélanger en partant du centre en ramenant au fur et à mesure les ingrédients secs au centre, comme si vous faisiez une spiraleRajouter le lait petit à petit, et mélanger jusqu'à homogénéisation Faire chauffer dans une grande casserole votre huile à 170°Enrober au fur et à mesure vos fleurs de courgette de la pâte à beignets, avant de les faire frire dans l'huile délicatementLaisser quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en les retournant de temps en tempsPoser sur du papier essuie-tout pour faire dégorger le trop plein d'huileRajouter une pointe de fleur de sel et déguster