Otazu Pago de Otazu 2019 8436569290361

Pago de Otazu est un vin rouge de la D.O. Pago de Otazu élaboré par la cave Otazu. Cette cave est située à Etxauri entre la Sierra del Perdón et la Sierra de Etxauri (Pampelune). Depuis 2009, ses vins ont le privilège d'être reconnus comme « Vinos de Pago », une catégorie qui distingue les projets uniques et de qualité. Pago de Otazu est élaboré à partir des variétés Tempranillo, Cabernet Sauvingnon et Merlot. Les raisins proviennent de 115 ha de vignoble propre planté sur un sol caillouteux et argileux. La récolte est réalisée manuellement pendant la nuit dans de petits paniers de 15 kg. Pour son élaboration, le raisin macère à froid pendant au moins une semaine. Après une vinification traditionnelle, le vin est élevé pendant 15 mois en barriques neuves de chêne français d'Allier et pendant 18 mois supplémentaires en bouteille.