Ponte da Boga Capricho de Sousón 2018 8437001875849

Ponte da Boga Capricho de Sousón est un vin rouge élevé sur bois élaboré par Ponte da Boga avec la variété autochtone souson dans la D.O. Ribeira Sacra, en Galice, Espagne.   Ponte da Boga est la plus ancienne cave de la Ribeira Sacra. Située dans la « Terra de Caldelas », un domaine viticole privilégié au pied de la rivière Sil, elle se consacre à la récupération de variétés autochtones ancestrales pour produire de délicieuses petites productions haut de gamme.   Ponte da Boga Capricho de Sousón est issu de vignes plantées sur des terrasses escarpées aux sols d'ardoise, à 500 mètres d'altitude. Un domaine difficile d'accès qui nécessite que tous les travaux soient effectués à la main et dont les rendements sont très faibles.    Dans la cave, les raisins du Ponte da Boga Capricho de Sousón sont égrappés et écrasés avant de fermenter pendant 10 jours avec des remontages doux et de macérer pendant 8 à 10 jours. Ils subissent ensuite la fermentation malolactique et vieillisse pendant 10 mois en fûts de chêne français de deuxième et troisième utilisation.    Élaboré selon la philosophie de la récupération des variétés viticoles, Ponte da Boga Capricho de Sousón est un vin rouge des plus uniques. Elaboré avec la variété ancestrale souson, c'est un mono-cépage vibrant, puissant avec beaucoup de personnalité.