Bodegas Callejuela Callejuela Las Mercedes Pago Añina 2020 8437004778147

Callejuela Las Mercedes Pago Añina est un vin blanc sans appellation d'origine élaboré par la cave Callejuela à Sanlúcar de Barrameda, Cadix. Callejuela a été fondée en 1980 par Francisco Romero Blanco, après avoir travaillé comme journalier agricole pendant plus de 20 ans. Il avait commencé avec la vinification de moûts dans des petits locaux et il les vendait aux grandes caves de la région. En 1998, la troisième génération de la famille Blanco prend en charge les vignobles et la cave, et crée la marque Callejuela. Aujourd'hui, Callejuela possède 28 hectares de vignobles et 700 botas où leurs vins sont élevés. Sa philosophie principale se trouve dans le vignoble : pour obtenir un bon élevage il doit y avoir un bon raisin. Callejuela Las Mercedes Pago Añina fait partie d'une série de trois vins élaborés de la même manière avec des raisins de palomino, mais qui appartiennent à trois vignobles différents de trois différents lieux-dits, et qui montrent la plus haute expression, le caractère et la richesse des nuances des différents terroirs de la région. Callejuela Las Mercedes Pago Añina est un vin fait à partir de palomino du vignoble Las Mercedes, de 8,5 hectares situé dans le lieu-dit de Pago Añina, à 83 mètres d’altitude sur des sols d’« albariza ». La vendange est effectuée de façon manuelle et, après la fermentation, le vin fait un élevage de 7 mois en « botas de manzanilla » sous voile de fleur. Callejuela Las Mercedes Pago Añina est un vin fluide, structuré et frais. Des arômes de fruits blancs, des notes florales et d'herbes sèches très élégantes sont particulièrement importants. En bouche, il est robuste et souple, avec des notes minérales très élégantes.