Dominio de Atauta Parada de Atauta 2018 8437004816108

Parada de Atauta est un vin rouge élaboré par la cave Dominio de Atauta dans la D.O. Ribera del Duero. Cette cave, fondée en 1999, est située dans la Vallée de Atauta(Soria), une des zones les plus orientales de Ribera del Duero. Parada de Atauta est 100% élaboré à partir de la variété Tinto Fino. Les raisins proviennent de vignobles très anciens de 60 ans d'âge, certains sont anti-phylloxéra. En effet, la composition des sols, sablonneuse et calcaire, empêche au parasite de survivre. De plus, les vignes sont localisées à 1 000 mètres au-dessus du niveau de la mer. La culture des vignes, basée sur les principes de l'agriculture biologique, suit les cycles naturels et tente d'intervenir le moins possible dans le développement de ces dernières. Pour son élaboration, on réalise une vinification traditionnelle. Après la fermentation et la macération, Parada de Atauta passe par un élevage de 12 mois dans des fûts de chêne français.