Baigorri de Garage 2017 8437005060227

Baigorri de Garage est un vin rouge spectaculaire, élaboré par Bodegas Baigorri à Samaniego, un petit village de la Rioja Alavaise. Bodegas Baigorri est une entreprise vinicole moderne qui se démarque par son processus d'élaboration exclusivement effectué par gravité, sans aucun recours aux remontées mécaniques, afin de préserver au maximum les qualités du raisin et du vin. Baigorri de Garage est un mono-cépage de Tempranillo. Le raisin provient des vieilles vignes de basse production qui sont vendangés à la main. Le raisin sera ensuite sélectionné grain par grain grâce à des tables de tri. Avant de commencer la fermentation, l'on procède à une longue macération pour tenter d'extraire tous les arômes du raisin. Une fois égrappé, le raisin passe en macération en cuves de bois à une température de 28º. Une fois la fermentation terminée, ils sont pressés grâce à une presse spécialement concue pour ce Baigorri de Garage. La fermentation malolactique a lieu en barriques neuves de chêne français, à une température contrôlée de 20º. C'est là que l'élevage sera réalisé pendant un temps établi après dégustation. Baigorri de Garage est un vin exclusif, de production limitée selon l'année. Un vin savoureux et élégant de la Rioja.