Baigorri B70 2014 8437005061057

Baigorri B70 est un vin rouge d'Appellation d'Origine « Rioja » élaboré par Bodegas Baigorri à Samaniego. Baigorri B70 est un mono-cépage de Tempranillo, élaboré à partir de raisins provenant de très anciens vignobles de plus de 70 ans d'âge, plantés sur de petites parcelles proches de la cordillère Cantabrique. D'où son nom : B comme « Baigorri » et 70, l'âge des vignes. Le raisin est sélectionné grain par grain grêce à des tables de tri au poids et par vibrations. Le raisin subit une longue macération, afin d'en extraire au maximum tous les arômes primaires. La fermentation alcoolique a lieu en barriques de chêne français de 600 litres. La fermentation malolactique s'effectue sur les lies, à environ 20º, en barriques de chêne français de grain extra-fin. L'élevage en barrique du Baigorri B70 se poursuit pendant 22 mois en barriques de chêne français avant d'être mis au repos en casiers pendant 12 mois. Grâce à l'architecture innovante de Bodegas Baigorri, toute l'élaboration de Baigorri B70 s'effectue par gravité, sans aucun recours aux remontées mécaniques. Les raisins entrent par le premier étage et descendent petit à petit vers le niveau -7, où se trouve la salle d'élevage. Baigorri B70 peut être consommé tout de suite, où conservé dans de bonnes conditions jusque 2030. Un grand vin de la Rioja, le joyau de Bodegas Baigorri. Un vin très élégant et équilibré, provenant de vieilles vignes de Tempranillo.