Mano a Mano Venta la Ossa Tempranillo 2017 8437005637603

Venta la Ossa Tempranillo est un vin rouge de V.T. Castilla élaboré par la cave Mano a Mano. Il s'agit d'un vin monovariétal de Cencibel, dans lequel on connait le Tempranillo dans cette zone de production.  Le raisin duquel provient Venta la Ossa Tempranillo poussent dans 330 hectares de vignes, plantées en gobelets, qui se situent à environ 750 mètres d'altitude. Ce sont de vieilles vignes, entre 50 et 80 ans d'âge, et les sols sont sablonneux. Le climat de la zone est principalement continental, bien qui y ait aussi des influences méditerranéennes. Pour la vendange on utilise des petites boîtes en bois, de façon à ce que le raisin ne se casse pas et ne perde pas de ses qualités, après avoir été transporté jusqu'à la cave, le raisin de Venta la Ossa Tempranillo fermente dans des entrepôts d'acier inoxydable à une température contrôlée à 28 degrés. On réalise ensuite une phase de macération qui se prolonge pendant 2 semaines. Dans un dernier temps, Venta la Ossa Tempranillo vieillit pendant environ 1 an en fûts de chêne français. L'embouteillement final se fait suite à un processus de stabilisation à froid du vin. Mano a Mano est une jeune cave située dans la commune de Alhambra, dans la province de Ciudad Real. Sa spécialité est l'élaboration du raisin Cencibel, qui correspond a la variété Tempranillo d'autres zones: la différence se situe dans une meilleure évolution concernant les conditions de secheresse.