Celler Pascona La Mare de Pascona 2018 8437007920277

La Mare de Pascona est un vin élaboré par Celler Pascona à Vall dels Fontanals, Falset au cœur de la A.O. Montsant. Toni Ripoli en 2006 prend les rênes de l'entreprise familiale et à démarrer le projet baptisé Pascona. Dans une ferme de 20 hectares avec des sols d'argile, de granit et d'ardoise, vivent des variétés locales comme le Grenache et Carignan, la Syrah, Cabernet Sauvignon et Merlot étranger. Celler Pascona cherche le maximum de la qualité et l´expression en ses vins à travers la tradition vinicole familiale, tout en respectant les raisins et l´environnement et en travaillant avec les dernières technologies dans une cave construite au pied de vigne. La Mare de Pascona est née grâce la variété de Garnacha de vielle vigne plantés sur un sol de granitique. Récoltés manuellement dans des caisses de 20kg. La fermentation est effluées a 15 degrés pendant trois semaines en cuve inoxydable. Puis passe 9 mois en fût de 225 litre de chêne français. Stabilisation naturelle avec un filtre doux.