Costers del Sió Alto Siós 2017 8437008512082

Alto Siós est un coupage de vin rouge des cépages Syrah, Tempranillo et Grenache, élaboré par Costers del Sió, sous la D.O. Costers del Segre, en Catalogne. Alto Siós est élaboré avec des grappes des six meilleures parcelles de la cave. Après la récolte, les raisins passent par la table de sélection avant d'entrer dans la cave où ils sont pressés et macérés à froid. Ils fermentent ensuite à des températures contrôlées en appliquant des pigeages et des délestages, techniques qui sont utilisées pour favoriser l'extraction de la couleur et des composés phénoliques et qui sont exécutées en plusieurs fois et en séparant les variétés. Le vin obtenu réalise la fermentation malolactique dans des fûts pour ensuite être élevé en fûts de chêne français mais d'origine et de torréfaction différentes afin d'obtenir de la complexité et de l'élégance. Costers del Sió est une cave relativement jeune, née du rêve de son propriétaire Juan de Porcioles qui a acquis le domaine en 1992. Il y travaille avec sa famille en vue de récupérer la tradition vinicole de la région pour produire des vins de haute qualité et avec une personnalité propre. Le domaine est situé sur les rives de la rivière Sió, dans un endroit appelé Flix, où sont plantés des vignobles dans des sols peu profonds et composés de texture limoneuse à 310 mètres d'altitude. Cette région bénéficie d'un climat méditerranéen avec une tendance continentale. « Pour produire un grand vin, le travail commence dans le vignoble auquel nous devons apporter tout le soin qu'il mérite. » Une philosophie qui est appliquée par la famille Porcioles et son équipe dans leur travail quotidien et qui se reflète parfaitement dans leurs vins tels que le Alto Siós.