Ponce Depaula Monastrell 2021 8437008527086

Depaula Monastrell est un vin rouge élaboré dans la V.T Castilla par Bodegas y Viñedos Ponce. Cette cave se situe dans la municipalité d'Iniesta au sud-est de Cuenca, à l'extrême orientale de Castilla La Mancha.Ce jeune viticulteur a voulu réaliser son projet personnel dans l'endroit qui l'a vu naître mais avant cela il a réalisé des vendanges dans différentes zone du pays et la France pour voir comment ils élabore, et se mit au travail. Son objectif était clair, respecter les variétés autochtones et respecter le mileu en réalisant la viticulture organique. Depaula Monastrell s'élabore à partir de la variété Monastrell de la voisine Jumilla. Ce vignoble se situe à 800 mètres d'altitude et est planté en pied franc en recherche de la fraicheur de la zone. Depaula Monastrell fermente dans des cuves de bois de 4500 litres avec ses propres levures et avec un peu de rafle provenant d'une des vignes.