Ossian Capitel 2019 8437009912171

Ossian Capitel est un vin blanc élaboré par la cave Ossian Vides y Vinos à Nieva (Ségovie) V.T. Castilla y León. Ossian Vides y Vinos est une cave fondée par Javier Zaccagnini et Ismael Gonzalo, quand en 2005 ils élaborent un vin blanc de garde différencié, en essayant de récupérer et de ne pas perdre l'essence de la variété Verdejo provenant de vignobles uniques pré-phylloxéra âgés entre cent et deux cents ans. Actuellement, il fait partie intégrante du projet Pago de Carraovejas. Ossian Vides y Vinos travaille sur 9 hectares de vignobles de manière biologique, avec certification officielle depuis 2001. C’est le vignoble le plus ancien enregistré dans la D.O. Rueda . Le processus de création de vins blancs Ossian est complété par une attention et un système particulier d’élaboration, toujours à la recherche du respect de la matière première, en mettant l'accent sur chacun des processus pour l’obtention de la plus haute qualité, en attribuant ces vins une différenciation unique.   Ossian Capitel est un vin fait à partir de Verdejo 100 % de vignobles pré-phylloxéra plantés sur des sols sableux et affleurements d'ardoise, à 900 mètres d’altitude. La vendange est effectuée de façon manuelle avec des caisses de 15 kg et une sélection de raisin sur une table de sélection. Le raisin sans érafler est pressuré avec une presse verticale manuelle, puis il commence la fermentation en fûts de chêne français, 50 % neufs, 50 % d’un vin, où il reste sans être décuvé pendant 10 mois sur lies avec des bâttonnages périodiques.