Colet Navazos Extra Brut 2018 8437010355318

Colet Navazos Extra Brut est un vin pétillant de la D.O. Penedés élaboré par la cave Colet Vins à Pacs del Penedes, à 40 km de Barcelone.   Cela fait plus de deux siècles que la famille Colet prend soin de ses vignobles situés au cœur du Penedés, ce n’est qu’au début des années 90 que naît la marque Colet Vins. Josep et Sergi Colet, à la direction de l'entreprise familiale, ont cherché dès le début à élaborer leurs vins avec un système de production traditionnel, mais en utilisant les techniques de culture et de vinification plus modernes et respectueuses. Il faut souligner qu’ils furent parmi les premières caves à quitter la D.O. Cava et obtenir la protection de la D.O. Penedés maintenant Clàssic Penedès. C’est ainsi que leurs vins pétillant sont biologiques, ils reposent un minimum de 15 mois en bouteille et rappellent la date de dégorgement sur l'étiquette.   Colet Navazos Extra Brut est un projet collectif entre Colet Vins et Equipo Navazos (entreprise spécialisée dans les vins de Jerez).   Fait à partir d'un vin de base 100 % Xarel·lo, il effectue une seconde fermentation en bouteille avec un élevage minimum de 29 mois. C’est au moment de dégorgement quand la liqueur de dosage Palo Cortado et Amontillado est ajoutée.