Emilio Valerio Usuaran 2014 8437010606168

Usuaran est un vin rouge de l'A.O.C. Navarra produit par Emilio Valerio, une cave fondée en 1980, dont l'objectif est de pratiquer une agriculture biodynamique d'excellence et peu interventionniste.    Ce vin est une Grenache. Les raisins proviennent des vignobles d'El Palomar, domaine situé à 550 mètres d'altitude, et d'autres vignobles comme La Abejera, Santosma, Villaplana et El Monte. Certaines des vignes ont plus de 60 ans d'âge.    Quant à l'élaboration, chaque cépage est vinifié séparément. Le Grenache connait une fermentation après le foulage. Le Tempranillo et le Graciano sont égrappés et macèrent entre 20 et 28 jours en cuves de bois.   L'élevage a également lieu séparément, en barriques de chêne français pendant 14 mois.