Emilio Valerio La Merced 2017 8437010606243

Emilio Valerio La Merced est un vin blanc de la D.O. Navarra, élaboré par Emilio Valerio. Cette exploitation viticole est située à Dicastillo et elle fut fondée par la famille dans les années 80 afin de récupérer la culture viticole qui existait dans la région depuis le XIème siècle, suite à son implantation par l'ordre des bénédictins.L’exploitation viticole possède 25 hectares de vignobles propres, répartis sur 15 petites propriétés situées sur les pentes du Montejurra, sur la Tierra de Estella (à l'Ouest de la Navarre), qui sont travaillées en agriculture biodynamique, sans aucun type d'herbicides, de pesticides ni de produits de synthèse. Emilio Valerio La Merced est un mono-cépage de Malvasía.  Pour son élaboration, ils effectuent une fermentation malolactique en fûts de bois pendant un mois et demi. Après la fermentation, le vin vieillit pendant 6 mois en fûts, en contact avec ses lies fines.