Dominio de Cair Tierras de Cair 2014 8437011516503

Tierras de Cair est un vin rouge élaboré par l’exploitation viticole Dominio de Cair à La Aguilera (Burgos). D.O. Ribera del Duero.Dominio de Cair est le projet de Luis Cañas, l’exploitation viticole de la Rioja, dans la Ribera del Duero, qui commença à prendre forme en 2008 et qui déboucha sur la construction de la cave en 2012. Ici, Dominio de Cair dispose de vieux vignobles, certains centenaires, avec peu de production mais beaucoup de caractère. La qualité de ces vignobles et le fait d’avoir une cave spécialement conçue et équipée des techniques œnologiques les plus modernes, leur permettent d’élaborer des vins d’excellente qualité, avec tout le caractère de la région dont ils sont issus.Tierras de Cair est un vin élaboré avec du Tempranillo issu de différentes parcelles de plus de 60 ans d’âge, situées dans des zones en haute altitude et à faible production. La vendange est effectuée à la main dans des caisses. Une fois en cave, les raisins passent par une table de sélection double, pour grappes et raisins, avant de fermenter en cuves de chêne. La fermentation malolactique a lieu en fûts neufs de chêne français, où il reste pendant 24 mois. Avant de sortir sur le marché, il repose minimum 18 mois en bouteille.